La cocina colombiana está conformada por varios platos típicos y deliciosos. Sin embargo, ante los ojos del mundo, hay algunos alimentos más famosos que otros. En ese sentido, la prestigiosa guía culinaria TasteAtlas mostró cuál es la comida que más caracteriza a Colombia a nivel mundial.
TasteAtlas es una guía culinaria creada en 2014 por Matija Babic, un periodista de Croacia. Desde entonces, esa página web se convirtió en una de las principales fuentes de consulta sobre las comidas típicas y la gastronomía de diferentes países de todo el mundo, con más de 20.000 descripciones y reseñas de platos en su base de datos.
Una de las tantas funciones que ofrece TasteAtlas es un mapa interactivo de todo el planeta. Al acercarse a cada país, se pueden observar varios íconos de los alimentos más tradicionales de ese lugar. Si se mira desde lejos a Colombia, el platillo elegido son los deliciosos tamales. En específico, muestra el tamal tolimense, uno de los más famosos.
Comidas típicas de diferentes regiones de Colombia, según TasteAtlas
Cuando uno agranda el mapa de TasteAtlas, aparecen otras opciones gastronómicas en diferentes regiones colombianas. En la región de Cartagena aparece el queso costeño, mientras que en Barranquilla se destacan las arepas de huevo. Más al norte, en Santa Marta, tiene lugar el cayeye. Incluso más al norte, en La Guajira, están los frijoles kapeshuna.
Por otro lado, en Medellín aparece la bandeja paisa. En 2005 se convirtió en el plato nacional de Colombia, por lo que decidieron cambiar el nombre a bandeja montanera, para evitar que personas de otra región se sintieran excluidas. “Independientemente del nombre, lo mejor es desabrocharse el cinturón antes de probar esta gigantesca comida”, señala la descripción.
La bandeja paisa o bandeja montanera.
Milton Díaz. EL TIEMPO
En el departamento de Boyacá, un ícono muestra la mazamorra chiquita, una sopa que puede llevar “costillas de res, callos, habas, cebollas, guisantes, maíz, ajo, pimiento, comino y algunas variedades de papas”. En tanto, en Bogotá aparece el ajiaco, una sopa típica de la capital colombiana que lleva pollo y papa con hierbas y maíz.
Obviamente no podía faltar el café colombiano. La guía de TasteAtlas explica que este café “se cultiva en la Zona Cafetalera de Colombia, que está situada en las laderas de la Cordillera de los Andes y fue declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en 2011”.
Más al sur y sobre costa, en el departamento de Nariño, se destaca una bebida tradicional. El hervido de piña nariñense, una bebida caliente que se disfruta durante los meses más fríos y que se elabora “hirviendo agua con jugos de frutas frescas” y mezclando eso con aguardiente.
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